彭东辉，男，博士、教授，博士生导师，现任福建农林大学风景园林与艺术学院副院长（主持工作）。全国风景园林专业学位研究生教育指导委员会委员，园林专业负责人，福建省专业学位研究生导师团队-园林植物与应用科技创新团队带头人，中国植物学会兰花分会秘书长、中国林学会园林分会常务委员、福建省观赏植物种质资源创新与应用工程技术研究中心主任，国家林业和草原局新品种权保护实审专家、福建省农村专业技术协会园林花卉研究中心专家，福建省花卉协会常务理事，福建省乡村振兴局，福建省科协 周宁县、清流县产业顾问组成员，校黄大年团队负责人。

主要从事园林植物种质资源保育与开发利用、植物造景、木拱廊桥和传统村落的保护与开发等方向研究。近年来主持国家自然科学基金、国家重点研发项目、国家星火计划、中央支持地方财政项目、博士后科学基金、福建省自然科学基金；参与国家科技支撑、国家林业行业公益性项目等各类科研项目30余项，发表论文150多篇，获得国家科技进步二等奖1项，福建省科技进步奖一等奖2项，二等奖2项，三等奖2项，中国风景园林学会科技奖、梁希科技奖各1项，福建省教学成果一等奖1项。出版专著、教材、编著16部，授权专利6件，获新品种权20个，发布地方标准5项。